10 मिनट में बनाएं ये 10 टेस्टी स्पाइसी पनीर रेसिपीज़ झटपट स्वाद का धमाका!

दोस्तों अगर आप लोग paneerकी खास रेसिपी ढूंढ रहे हो जो 10 से 15 मिनट के अंदर बन जाए तो आप सही आर्टिकल पर आए हो इस आर्टिकल में मैं आपको 10 ऐसे रेसिपी या बताऊंगी जो की 10 से 15 मिनट में बना सकते हो और बच्चे बड़े बुढो और सब को पसंद भी आती हैं तो चलिए मैं आपको बताती हूं

घर का बना पनीर सेहत और स्वाद दोनों का खज़ाना

पनीर की रेसिपी शेयर करने से पहले मैं एक पनीर से जुड़ी बात कहना चाहती हूँ। कई बार बाजार से लाया गया पनीर देखने में तो अच्छा लगता है, लेकिन उसकी क्वालिटी पर भरोसा करना मुश्किल होता है। मैं ये नहीं कहती कि हर पनीर खराब होता है, लेकिन मेरा खुद का अनुभव यही कहता है कि अक्सर हमें लो क्वालिटी प्रोडक्ट ही मिलते हैं।

अगर आपके पास शुद्ध दूध है, या किसी वजह से दूध फट गया है, तो उसे फेंकने की बजाय आप उससे ताज़ा पनीर घर पर ही बना सकते हैं। यकीन मानिए, घर का बना पनीर न सिर्फ ज्यादा हेल्दी होता है, बल्कि उसका स्वाद भी एकदम अलग और शानदार होता है। उसमें वो फ्रेशनेस होती है जो किसी भी मार्केट वाले पनीर में नहीं मिलती।

घर पर पनीर बनाना जितना आसान है, उतना ही सुकून देने वाला भी होता है। जब आप जानेंगे कि बस कुछ सिंपल स्टेप्स में शुद्ध और ताज़ा पनीर घर पर तैयार हो सकता है, तो शायद आप बाजार का पनीर खरीदना ही बंद कर दें। आइए जानते हैं इसकी आसान विधि।

आवश्यक सामग्री:
1 लीटर फुल क्रीम दूध
2 से 3 टेबलस्पून नींबू का रस या सिरका (विनेगर) [ कोई भी खटी चिग ]
मलमल या कॉटन का कपड़ा (छानने के लिए)

विधि:

1. सबसे पहले दूध को एक भारी तले वाले बर्तन में उबालने के लिए रखें। जब दूध अच्छे से उबलने लगे, तब गैस धीमी कर दें।

2. अब धीरे-धीरे नींबू का रस या सिरका डालना शुरू करें और लगातार चलाते रहें। कुछ ही देर में दूध फटने लगेगा और छेना (दूध का ठोस हिस्सा) पानी से अलग हो जाएगा।

3. गैस बंद कर दें और इस मिश्रण को मलमल के कपड़े में छान लें। ठंडे पानी से थोड़ा सा धो लें, ताकि नींबू या सिरके की खटास निकल जाए।

4. अब कपड़े को कसकर बांध दें और ऊपर से कोई भारी चीज़ (जैसे बर्तन) रख दें ताकि पनीर सेट हो जाए। लगभग 20-30 मिनट में आपका ताज़ा, सॉफ्ट और स्वादिष्ट पनीर तैयार है।

नोट: अगर आप पनीर को क्यूब्स में काटना चाहते हैं, तो उसे 1-2 घंटे फ्रिज में रखकर ठंडा कर लें, इससे वो अच्छी तरह सेट हो जाएगा।

अब जब भी आपको घर पर कोई पनीर रेसिपी बनानी हो, तो अपना बना हुआ शुद्ध पनीर इस्तेमाल करें। यकीन मानिए, स्वाद और सेहत दोनों में फर्क महसूस होगा!

2. चिली पनीर (ड्राय) – इंडो-चाइनीज़ स्वाद का तड़का

अगर आप कुछ तीखा, झटपट और रेस्टोरेंट जैसा बनाना चाहते हैं, तो चिली पनीर (ड्राय) से बेहतर ऑप्शन शायद ही कोई हो। इसका इंडो-चाइनीज़ फ्लेवर और हल्की सी क्रिस्पी टेक्सचर हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। सबसे अच्छी बात ये है कि इसे बनाने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगता।

सामग्री:
200 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटे हुए)
1 प्याज (चौकोर कटे हुए)
1 शिमला मिर्च (चौकोर टुकड़े)
2 हरी मिर्च (लंबी कटी हुई)
1 टेबलस्पून सोया सॉस
1 टेबलस्पून रेड चिली सॉस
1 टीस्पून सिरका
1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर (ऑप्शनल, पनीर को फ्राय करने के लिए)
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
तेल तलने व भूनने के लिए

बनाने की विधि:

1. पनीर को हल्का सा कॉर्नफ्लोर लगाकर क्रिस्पी होने तक shallow fry करें और एक तरफ रख दें।

2. एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। उसमें हरी मिर्च, प्याज और शिमला मिर्च को तेज़ आंच पर 1-2 मिनट भूनें ताकि वे थोड़े क्रिस्पी रहें।

3. अब उसमें सोया सॉस, रेड चिली सॉस और सिरका डालें। मसाले मिलाकर थोड़ा भूनें।

4. अब तले हुए पनीर के टुकड़े डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें। तेज़ आंच पर 2-3 मिनट चलाएं ताकि सारा फ्लेवर पनीर में समा जाए।

टिप: अगर आप चाहें तो ऊपर से हरा प्याज़ और तिल छिड़क सकते हैं, इससे इसका लुक और स्वाद दोनों बढ़ जाएगा।

आपका गरमागरम चिली पनीर तैयार है  न रोटी की ज़रूरत, न चावल की बस एक प्लेट और आप!

3. तवा पनीर टिक्का – बिना ओवन वाला स्मोकी स्वाद 

अगर आपके पास ओवन या तंदूर नहीं है तो चिंता की कोई बात नहीं। आप तवा या नॉन-स्टिक पैन पर भी वही स्वाद पा सकते हैं जो रेस्टोरेंट वाले पनीर टिक्का में होता है। हल्की सी स्मोकी फ्लेवर के साथ ये रेसिपी घर में सभी को पसंद आएगी, और सबसे अच्छी बात – ये सिर्फ कुछ ही मिनटों में बन जाती है।

सामग्री:
200 ग्राम पनीर (बड़े क्यूब्स में कटे हुए)
3 टेबलस्पून दही (गाढ़ा)
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून हल्दी
1 टीस्पून धनिया पाउडर
1/2 टीस्पून गरम मसाला
1 टीस्पून कसूरी मेथी
1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
नमक स्वादानुसार
1 टीस्पून नींबू रस
1 टेबलस्पून तेल (मैरीनेशन में)
थोड़ा सा तेल सेकने के लिए

बनाने की विधि:

1. एक बाउल में दही, सारे सूखे मसाले, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू रस और तेल मिलाकर मैरिनेशन तैयार करें।

2. इसमें पनीर के टुकड़े डालें और अच्छे से कोट कर लें। इस मिश्रण को कम से कम 10-15 मिनट (या अगर समय हो तो 30 मिनट) तक ढककर रख दें।

3. अब एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और थोड़ा सा तेल डालें। पनीर के टुकड़ों को तवे पर रखें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें।

4. जब हल्की चार वाली लाइनें दिखने लगें और मसाले सूख जाएं, तब समझिए कि आपका तवा पनीर टिक्का तैयार है।

टिप: अगर आपको हल्का स्मोकी फ्लेवर चाहिए तो कोयले का एक छोटा टुकड़ा जलाकर बाउल में रखें, उस पर घी डालें और ढक दें। कुछ ही मिनटों में पनीर में शानदार खुशबू आ जाएगी।

अब इसे पुदीने की चटनी और प्याज के साथ परोसिए

4. गार्लिक पनीर – लहसुन से भरपूर तीखा और रसीला स्वाद

अगर आप लहसुन के दीवाने हैं और कुछ झटपट मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो गार्लिक पनीर आपके लिए परफेक्ट ऑप्शन है। इसमें लहसुन की तेज़ खुशबू, चिली सॉस की तीखापन और पनीर की नर्मी एक साथ मिलकर जबरदस्त जायका देती है। इसे आप स्नैक की तरह खा सकते हैं या रोटी के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री:
200 ग्राम पनीर (मोटे टुकड़ों में)
1 छोटा प्याज (बारीक कटे)
1 शिमला मिर्च (पतले स्लाइस में)
1 टेबलस्पून लहसुन (कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ)
1 हरी मिर्च (कटी हुई)
1 टेबलस्पून रेड चिली सॉस
1 टीस्पून सोया सॉस
नमक स्वादानुसार
थोड़ा काली मिर्च
1 टेबलस्पून तेल

बनाने की विधि:

1. एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें कटा हुआ लहसुन डालें। जैसे ही लहसुन सुनहरा होने लगे, उसमें हरी मिर्च और प्याज डालकर हल्का भून लें।

2. अब इसमें शिमला मिर्च डालें और 1-2 मिनट तेज़ आंच पर चलाएं, ताकि सब्ज़ियाँ हल्की क्रंची बनी रहें।

3. अब इसमें रेड चिली सॉस, सोया सॉस, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं।

4. अब पनीर के टुकड़े डालें और 2-3 मिनट तक अच्छे से टॉस करें, ताकि सारी ग्रेवी पनीर में अच्छे से समा जाए।

टिप: ज्यादा लहसुन पसंद हो तो ऊपर से फ्राइड गार्लिक (भुना हुआ लहसुन) छिड़कें, टेस्ट दोगुना हो जाएगा!

बस तैयार है आपका स्पाइसी और जूसी गार्लिक पनीर – जिसे एक बार खाने के बाद आप बार-बार बनाना चाहेंगे!

5. मसाला पनीर टोस्ट – स्वाद से भरपूर टिफिन-फ्रेंडली ब्रेड स्नैक

जब सुबह जल्दी होती है और बच्चों या खुद के लिए कुछ टेस्टी पर हेल्दी भी चाहिए, तो मसाला पनीर टोस्ट एक दमदार ऑप्शन है। यह एक ऐसा ब्रेड स्नैक है जो मिनटों में बन जाता है और खाने वाले को मज़ा भी दे जाता है। इसे आप टिफिन में भी पैक कर सकते हैं या चाय के साथ झटपट खा सकते हैं।

सामग्री:
4 ब्रेड स्लाइस
1 कप पनीर (मैश या क्रम्बल किया हुआ)
1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
1 छोटा टमाटर (बारीक कटा हुआ)
1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/4 टीस्पून हल्दी
नमक स्वादानुसार
1 टीस्पून तेल या बटर (टोस्ट करने के लिए)

बनाने की विधि:

1. एक बाउल में पनीर, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, धनिया और सारे मसाले डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।

2. अब इस मसालेदार पनीर मिश्रण को ब्रेड स्लाइस पर अच्छी तरह से फैलाएं।

3. एक तवा या नॉनस्टिक पैन गरम करें, थोड़ा बटर या तेल डालें और ब्रेड को पनीर वाली साइड ऊपर रखकर सेकें।

4. जब नीचे से ब्रेड कुरकुरी हो जाए और ऊपर से पनीर थोड़ा सा पक जाए, तब टोस्ट को प्लेट में निकाल लें।

टिप: चाहें तो ऊपर से थोड़ा चाट मसाला या चीज़ छिड़क सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाएगा।

बस तैयार है गरमागरम मसाला पनीर टोस्ट – बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी के दिल को भाएगा!

6. मिंट मसाला पनीर – पुदीना वाला ठंडकभरा तड़का

गर्मियों में कुछ ऐसा चाहिए जो हल्का भी हो, मसालेदार भी और ठंडक देने वाला भी – तो मिंट मसाला पनीर एकदम परफेक्ट है। पुदीने की ताज़गी और पनीर की नर्मी जब एक साथ आती है, तो खाने का मज़ा दोगुना हो जाता है। इसे आप दोपहर के खाने में, लंच बॉक्स में या शाम के हल्के स्नैक के रूप में भी खा सकते हैं।

सामग्री:
200 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
1 कप पुदीने की पत्तियां
1/2 कप हरा धनिया
2-3 हरी मिर्च
1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
1 टीस्पून नींबू का रस
1/2 टीस्पून जीरा
नमक स्वादानुसार
1 टेबलस्पून तेल

बनाने की विधि:

1. सबसे पहले पुदीना, हरा धनिया, हरी मिर्च, नींबू का रस और थोड़ा सा पानी मिलाकर मिक्सी में बारीक पेस्ट बना लें।

2. एक पैन में तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालें और जब वह चटकने लगे तो अदरक का पेस्ट डालकर हल्का भूनें।

3. अब तैयार पुदीना मसाला पेस्ट डालें और 1-2 मिनट पकने दें ताकि कच्चापन चला जाए।

4. अब पनीर के टुकड़े डालें, नमक मिलाएं और हल्के हाथों से मिलाते हुए 2-3 मिनट भूनें।

टिप: अगर चाहें तो इसमें थोड़ी दही मिलाकर इसे हल्की ग्रेवी वाला बना सकते हैं – गर्मियों के लिए बिल्कुल हल्का और स्वादिष्ट।

अब तैयार है ठंडी तासीर वाला मिंट मसाला पनीर – जो हर बाइट में दे पुदीने की ताज़गी और मसालेदार स्वाद का कॉम्बिनेशन!

7. पेपर पनीर – काली मिर्च वाला सीधा-सादा तीखा स्वाद

जब वक्त कम हो और स्वाद से समझौता भी ना करना हो, तो पेपर पनीर एकदम परफेक्ट रेसिपी है। इसमें न ज्यादा सामग्री चाहिए, न लंबी कुकिंग। बस कुछ सिंपल मसाले, थोड़ी सी काली मिर्च और पनीर के साथ बन जाता है ऐसा ज़ायका जो सीधा दिल को छू जाए।

सामग्री:
200 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
1 छोटा प्याज (पेटल्स में कटा हुआ)
1/2 टीस्पून अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर (स्वादानुसार बढ़ा सकते हैं)
1/4 टीस्पून हल्दी (ऑप्शनल)
नमक स्वादानुसार
1 टेबलस्पून तेल
हरा धनिया गार्निश के लिए

बनाने की विधि:

1. एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को हल्का ट्रांसलूसेंट (पारदर्शी) होने तक भूनें।

2. अब अदरक डालें और 30 सेकंड तक भूनें। फिर हल्दी और काली मिर्च डालकर मिलाएं।

3. इसमें पनीर के टुकड़े डालें और सभी मसालों के साथ अच्छे से टॉस करें ताकि पनीर हर तरफ से कोट हो जाए।

4. मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक पनीर हल्का सुनहरा न हो जाए और काली मिर्च की खुशबू आने लगे।

टिप: ज्यादा तीखा पसंद हो तो ऊपर से थोड़ी दरदरी कुटी हुई काली मिर्च छिड़क सकते हैं – लाजवाब लगेगा!

बस तैयार है आपका सिंपल लेकिन सुपर टेस्टी पेपर पनीर – जिसे आप ब्रेड, रोटी या ऐसे ही स्नैक की तरह भी मज़े से खा सकते हैं।

8. तवा तंदूरी पनीर – स्ट्रीट स्टाइल स्वाद, बिना तंदूर के

अगर आपको स्ट्रीट फूड का तंदूरी स्वाद पसंद है लेकिन घर में ओवन या तंदूर नहीं है, तो परेशान मत होइए। इस तवा तंदूरी पनीर रेसिपी से आप वही जबरदस्त फ्लेवर घर की कढ़ाही या नॉनस्टिक पैन में ही पा सकते हैं। ऊपर से थोड़ी सी स्मोकी खुशबू और तीखा तड़का – क्या चाहिए स्वाद के लिए!

सामग्री:
200 ग्राम पनीर (मोटे टुकड़ों में)
3 टेबलस्पून दही (गाढ़ा)
1 टीस्पून तंदूरी मसाला
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/4 टीस्पून हल्दी
1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
1 टीस्पून नींबू रस
नमक स्वादानुसार
1 टीस्पून तेल (मैरीनेशन में)
सेकने के लिए थोड़ा तेल या बटर

बनाने की विधि:

1. सबसे पहले दही, मसाले, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू रस और तेल मिलाकर एक स्मूद मैरीनेशन तैयार करें।

2. पनीर के टुकड़ों को इस मैरीनेशन में अच्छे से कोट करें और कम से कम 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

3. एक नॉनस्टिक पैन या तवा गरम करें, थोड़ा तेल डालें और पनीर के टुकड़े मध्यम आंच पर सेकें।

4. दोनों साइड से सुनहरा और हल्का चार्ड (भुना हुआ) लुक आने तक सेकें।

टिप: पनीर को पलटते वक्त धीरे-से पलटें ताकि वह टूटे नहीं। ऊपर से थोड़ा चाट मसाला और नींबू निचोड़ दें तो स्ट्रीट वाला फील

9. स्पाइसी पनीर रैप – रोल बनाओ और निकल पड़ो!

जब कुछ हेल्दी, फुल-ऑन टेस्ट वाला और जल्दी तैयार होने वाला चाहिए, तब स्पाइसी पनीर रैप एकदम हिट रहता है। ये रेसिपी बच्चों के टिफिन से लेकर आपकी वर्किंग लंच तक सबके लिए परफेक्ट है। मसालेदार पनीर और नरम पराठे का कॉम्बो हर बाइट में स्वाद का धमाका करता है।

सामग्री:
1 कप पनीर (क्रम्बल या छोटे टुकड़ों में)
1 प्याज (बारीक कटा)
1 शिमला मिर्च (पतली स्लाइस में कटी हुई)
1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/4 टीस्पून गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
1 टीस्पून टमाटर सॉस (ऑप्शनल)
1 टीस्पून चिली सॉस
1-2 रोटी या पराठा (रैप के लिए)
तेल पकाने के लिए

बनाने की विधि:

1. पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 30 सेकंड तक भूनें।

2. अब प्याज और शिमला मिर्च डालें और हल्का सा क्रंची होने तक भूनें।

3. अब उसमें पनीर, मसाले, नमक और सॉसेस डालें। 2-3 मिनट तक तेज़ आंच पर चलाते रहें जब तक सब कुछ अच्छे से मिक्स ना हो जाए।

4. एक तवा गरम करें और रोटी या पराठा को हल्का सेक लें। अब उसमें पनीर फिलिंग रखें और रोल करके टिश्यू या फॉयल में लपेट लें।

टिप: आप इसमें कटी पत्ता गोभी, मियोनीज़ या चीज़ भी ऐड कर सकते हैं – और वो भी पूरे स्ट्रीट फूड वाला अंदाज़ में!

अब तैयार है आपका स्पाइसी पनीर रैप – बस रोल कीजिए और जहां दिल करे, वहां मजे से खाइए।

डिस्क्लेमर: यह रेसिपी हमारी अपनी रसोई के अनुभव  हम सलाह देते हैं कि किसी भी सामग्री का उपयोग करने से पहले अपनी सेहत और एलर्जी की स्थिति को ध्यान में रखें। यदि आपको किसी सामग्री से एलर्जी है, तो कृपया उसका उपयोग न करें। इस साइट पर दी गई जानकारी केवल सामान्य ज्ञान के लिए है।